Sabato in cucina: gnocchi di castagne

Coimbra pullula di venditori di caldarroste, buone ed economiche, ma fino a due settimane fa qui non era ancora autunno e ci sembravano un po' fuori contesto. Poi è arrivato il freddo, giornate in cui il sole e la pioggia si susseguono, le castagnate con il Jeropiga (versione portoghese della ribolla, che essendo portoghese è più alcolica del vino), insomma si può dire che sia arrivato l'autunno. Al mercato ci siamo lasciati tentare da una fetta di zucca e da qualche castagna. Solo poi mi sono chiesta come cucinare le castagne e ho scoperto le ricette di gnocchi alle castagne. Che a dire il vero si fanno con la farina di castagne, ma avendo le castagne intere mi sono permessa di provare una modifica. Il risultato, a parte che non mi sono regolata con le dosi, non è stato male. Così, riprendo la serie del sabato in cucina con questa ricetta laboriosa ma facile.

Gnocchi di castagne

Ingredienti:
patate*
castagne*
farina*
un uovo
burro e salvia per il condimento
*NOTA: non sono brava con i pesi e le misure. Io ho usato tre patate medie e una ventina di castagne, poi ho aggiunto farina finché mi sembrava opportuno. Voi regolatevi in base agli ingredienti a disposizione e al gusto personale!

Preparazione:
Lessate le castagne e le patate, se in dubbio sui tempi di cottura meglio cuocerle un po' di più che un po' di meno. Sbucciatele e mentre sono ancora calde sminuzzatele con una forchetta o con lo schiacciapatate (magari lo avessimo... si fa con quel che c'è) e mescolatele.
Aggiungete un uovo e iniziate a lavorare il composto, aggiungendo man mano la farina finché non otterrete un composto morbido ma facile da lavorare.
Poi procedete come per i normali gnocchi di patate: fate dei serpentelli e poi tagliateli a tocchetti, se volete dar loro una forma passateli sui rebbi di una forchetta. Cuoceteli in abbondante acqua salata, togliendoli dall'acqua man mano che vengono a galla (e qui ho potuto usare il mio fantastico mestolo forato comprato qualche settimana fa... le gioie della vita).
In un pentolino a parte fate scogliere il burro (noi usiamo quello salato) e aggiungete le foglie di salvia. Versate il burro sugli gnocchi direttamente nei piatti. Se volete, spolverate con pepe e/o grana.