In realtà questo post dovrebbe intitolarsi "Settimana in cucina: piatto super-calorico per le fredde notti dell'inverno del nord" ma mi sembrava troppo lungo. Volevo precisare però che questo esperimento, ispirato a una ricetta trovata nelle riviste di bordo in uno dei nostri tanti viaggi, si è rivelato abbastanza laborioso da tenermi occupata per una settimana intera e abbastanza potente che davvero si addice solo a chi vive in luoghi molto freddi. Comunque ecco a voi...
Per le polpette:
Ingredienti (1)
Circa 250g di carne macinata (manzo, non maiale)
Circa 100g di ceci secchi (lasciati a mollo per una notte... o più)
Circa 100g di pan grattato
1 cucchiaio di pepe macinato
0,5 cucchiai di rosmarino
qualche foglia di alloro
sale q.b.
Preparazione
Lessare i ceci in abbondante acqua salata assieme alle foglie di alloro. Scolarli e passarli al tritatutto/passaverdure/schiacciapatate fino a ridurli in puré. Unire gli altri ingredienti e amalgamare bene. Creare delle polpettine di circa 2-3 cm di diametro. (2)
Per la zuppa:
Ingredienti (1)
Circa 100g di fagioli rossi secchi (lasciati a mollo per una notte... o più)
La buccia grattugiata di mezzo limone
Un mazzolino di foglie di menta, tritate finemente (3)
sale q.b.
Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti in una pentola assieme a circa un litro d'acqua. Portare a ebollizione e lasciar cuocere a fuoco basso finché i fagioli non siano teneri.
Tocchi finali:
Assaggiare la zuppa ed eventualmente regolare di sale. Aggiungere le polpette e lasciar cuocere un'ora.
Buon appetito!
Alcune considerazioni:
(1) Avrete notato che le dosi sono molto imprecise. Il punto è che la ricetta originale metteva ben altre dosi, ma non specificava per quante persone. Io ho preparato la zuppa con il doppio degli ingredienti e dell'acqua, ma poi l'abbiamo allungata un po' e mangiata in tre volte, di cui solo una volta completando tutta la ricetta. Quanto alle polpette, la ricetta diceva 1 kg di carne per 200g di ceci, ma io mi sono regolata a occhio, guardando la quantità di ceci e aggiungendo carne "q.b."
(2) Alla fine a me sono venute circa una trentina di polpette... e sì, è avanzato un po' di composto, che ho provato a cuocere in padella come normali polpette, ma con scarso successo.
(3) Se avete la menta fresca, tanto meglio. Io ho dovuto ripiegare su quella secca, da tisana, ma ha fatto il suo dovere lo stesso. Il difficile è inventarsi una dose...
Zuppa di fagioli e spezie con polpette di ceci
(Già il nome è tutto un programma, no?)
Per le polpette:
Ingredienti (1)
Circa 250g di carne macinata (manzo, non maiale)
Circa 100g di ceci secchi (lasciati a mollo per una notte... o più)
Circa 100g di pan grattato
1 cucchiaio di pepe macinato
0,5 cucchiai di rosmarino
qualche foglia di alloro
sale q.b.
Preparazione
Lessare i ceci in abbondante acqua salata assieme alle foglie di alloro. Scolarli e passarli al tritatutto/passaverdure/schiacciapatate fino a ridurli in puré. Unire gli altri ingredienti e amalgamare bene. Creare delle polpettine di circa 2-3 cm di diametro. (2)
Per la zuppa:
Ingredienti (1)
Circa 100g di fagioli rossi secchi (lasciati a mollo per una notte... o più)
La buccia grattugiata di mezzo limone
Un mazzolino di foglie di menta, tritate finemente (3)
sale q.b.
Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti in una pentola assieme a circa un litro d'acqua. Portare a ebollizione e lasciar cuocere a fuoco basso finché i fagioli non siano teneri.
Tocchi finali:
Assaggiare la zuppa ed eventualmente regolare di sale. Aggiungere le polpette e lasciar cuocere un'ora.
Buon appetito!
Alcune considerazioni:
(1) Avrete notato che le dosi sono molto imprecise. Il punto è che la ricetta originale metteva ben altre dosi, ma non specificava per quante persone. Io ho preparato la zuppa con il doppio degli ingredienti e dell'acqua, ma poi l'abbiamo allungata un po' e mangiata in tre volte, di cui solo una volta completando tutta la ricetta. Quanto alle polpette, la ricetta diceva 1 kg di carne per 200g di ceci, ma io mi sono regolata a occhio, guardando la quantità di ceci e aggiungendo carne "q.b."
(2) Alla fine a me sono venute circa una trentina di polpette... e sì, è avanzato un po' di composto, che ho provato a cuocere in padella come normali polpette, ma con scarso successo.
(3) Se avete la menta fresca, tanto meglio. Io ho dovuto ripiegare su quella secca, da tisana, ma ha fatto il suo dovere lo stesso. Il difficile è inventarsi una dose...
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