Sabato in cucina: Gluehwein

Per cambiare, e visto che continua la mia sfilza di quasi disastri in cucina (immagino che non vi interessi la foto della torta di mele carbonizzata che ho portato quando eravamo invitati a pranzo da amici lo scorso martedì...), questa volta il grembiule del cuoco per questa rubrica lo facciamo indossare ad A., che ha deciso di cimentarsi nella preparazione del vin brulé o Gluehwein, quella bevanda esclusivamente invernale che tanto ci ricorda i nostri giorni a Vienna. Spero non gli dispiaccia diventare protagonista del blog con questa ricetta :P

Vin brulé

Ingredienti:
miele
vino rosso
spezie

Preparazione:
Versare in un pentolino il vino rosso e il miele, aggiungere le spezie. Portare a ebollizione e far bollire per qualche minuto in modo da far evaporare l'alcol. Abbassare la fiamma e continuare a bollire finché il volume del liquido non si sia ridotto di circa un terzo. Lasciar intiepidire e filtrare il liquido con un colino a trama fina. Eventualmente riscaldare di nuovo al momento di bere.

Note:
Prima di tutto una nota sulle dosi: le ricette tradizionali parlano di circa 80gr di miele per un litro di vino. La nostra versione abbondava di miele, a favore della dolcezza.
Poi una nota sulle spezie: le ricette tradizionali parlano di cannella, chiodi di garofano, a volte vaniglia. La nostra esperienza dice però che si può sperimentare praticamente con ogni genere di spezia, ogni abbinamento darà un risultato nuovo!
Infine una nota sull'alcol: coprendo il pentolino durante la cottura, una parte dell'alcol resterà nel prodotto finale, se invece preferite un vin brulé analcolico lasciate tutto scoperto.